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当前我国旅游业的迅猛发展，给饭店业在服务上提出了更高要求。本教材是根据饭店服务人员的实际工作需要，从提高饭店管理与服务人员的礼仪修养出发进行构思、设计和编写的，全书选材独到，以任务引领内容，突出针对性，并大量运用案例说明原理，对中职院校饭店服务与管理专业学生进行礼仪强化训练，具有一定的实用价值。

第一章 饭店服务礼仪概述

　第一节 礼仪及现代礼仪特征

　第二节 饭店礼仪的特征及在饭店服务中的作用

第二章 饭店服务人员的形象礼仪

　第一节 服务人员的仪容礼仪

　第二节 服务人员的仪表礼仪

　第三节 服务人员的仪态礼仪

第三章 饭店前厅服务礼仪

　第一节 总服务台服务礼仪

　第二节 门童服务礼仪

　第三节 前厅其他部门服务礼仪

第四章 饭店客房服务礼仪

　第一节 客房接待人员服务礼仪

　第二节 客房安全服务人员服务礼仪

　第三节 商务中心服务人员服务礼仪

第五章 饭店餐饮部门服务礼仪

　第一节 中餐厅服务礼仪

　第二节 西餐厅服务礼仪

　第三节 “三吧”服务礼仪

第六章 饭店康体娱乐中心服务礼仪

　第一节 健身中心服务礼仪

　第二节 休闲中心服务礼仪

第七章 饭店会展中心服务礼仪

　第一节 新闻发布会服务礼仪

　第二节 研讨会服务礼仪

　第三节 拍卖会服务礼仪

　第四节 国际会议服务礼仪

第八章 饭店其他部门服务礼仪

　第一节 商品部服务礼仪

　第二节 销售部服务礼仪

　第三节 传媒部服务礼仪

　第四节 预订部服务礼仪

第九章 宗教礼仪

　第一节 基督教礼仪

　第二节 伊斯兰教礼仪

　第三节 佛教礼仪

　第四节 犹太教礼仪

附录

　附录1 我国饭店主要客源国家和地区餐饮、社交礼仪与禁忌

　附录2 我国主要少数民族的餐饮、社交礼仪与禁忌

　附录3 各国的手势语言

参考文献

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第一章　饭店服务礼仪概述　

　　知识结构

　　工作任务　

　　作为旅游业三大支柱之一的饭店业，是旅游综合接待能力的重要构成因素，在旅游业中占有重要的地位，发挥着举足轻重的作用，如果说个人礼仪是一张人际交往的名片，那么，现代饭店礼仪就是一个企业，甚至是一个国家对外交往的名片。打造一张优质的名片，才能与国际接轨，通过本章的学习，我们要了解有关礼仪的知识，体会礼仪在现代社会中与个人文明修养、审美修养的密切关系，把握饭店经营管理活动中礼仪所扮演的得要角色。

　　导入案例

　　在日本，行鞠躬礼是司空见惯的，可是我国某留学生却对其在日本学习期间看到的一次日本人行鞠躬礼留下了深刻的印象。

　　一天，这位留学生来到了日航大阪饭店的前厅。那时正是日本国内旅游旺季，大厅里宾客进进出出，络绎不绝，一位手提皮箱的客人走进大厅，行李员立即微笑着迎上前去，鞠躬问候，并跟在客人身后问客人是否需要帮助，这位客人也许是有争事，嘴里说了声“不用，谢谢”，就头也滑回地径直朝电梯走去。那位行李员向匆匆离去的背影深深地鞠了一躬，嘴里还不断地说：“欢迎！欢迎！”

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书摘插图

书籍介绍

《中等职业教育课改项目成果教材•"任务引领型"规划教材•饭店服务与管理系列•饭店服务礼仪》主要内容：当前我国旅游业的迅猛发展，给饭店业在服务上提出了更高要求。本教材是根据饭店服务人员的实际工作需要，从提高饭店管理与服务人员的礼仪修养出发进行构思、设计和编写的，全书选材独到，以任务引领内容，突出针对性，并大量运用案例说明原理，对中职院校饭店服务与管理专业学生进行礼仪强化训练，具有一定的实用价值。