津津有味谭·素食卷——陈存仁作品 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子书 mobi 在线

这是一本关于食疗养生的经典著作。

“津津有味谭”是著名中医师陈存仁在20世纪三四十年代在香港《星岛晚报》上开设的一个专栏。作者凭借其扎实的中医学知识和丰富的临床经验，以通俗的语言将各种食材药理药性进行了精要的说明，同时辅以奇闻趣事，是一部融知识性和趣味性于一体的饮食指导手册。整个系列分为三卷，素食卷、荤食卷、食疗卷，本书是素食卷，所提及的都是日常所见的蔬菜、水果以及中草药材。

中国人的饮食烹饪方法，蜚声世界，这是中国生活文化的高度表现。中国人把食品用于养生与疗病，这个历史就更加悠久，周朝时已设有[食疗医官]，这个官的各责，就是指导朝野食疗方法。唐朝有孟诜著的《食疗本草》，也是一本指示食养疗法的好书，可惜这本书的全书已失传，仅有一部分散见于《本草纲目》……至今中国民间习惯，常探询食品[有益]或[无益]，足见中国人民对此咎学说早已有相当认识。

自序

发菜

白菜

绍菜

生菜

莼菜

花椰菜

蕹菜

芫荽菜

芹菜

芥菜

西洋菜

枸杞菜

茼蒿

苋菜

苜蓿

芥蓝

菠菜

泡菜

莴苣

茄子

番茄

山药

山芋·番薯

马铃薯

马蹄

芋艿

茭笋

萝卜

胡萝卜

莲藕

莲子

金针菜

黑木耳

白木耳

百事

紫菜

海带

海藻

冬瓜

苦瓜

丝瓜

南瓜

南瓜子

黄瓜

节瓜

木瓜

番木瓜

西瓜

豆角

……

陈存仁(1908～1990)原名承源，江苏上海人。毕业于上海中医专门学校，在山东路设诊行医，擅内、妇及针灸科，并创办《康健报》。民国18年(1929年)反对废除中医案斗争中被选为赴南京请愿团五人代表之一。曾任上海市国医公会执委、医师公会常务委员、中央国医馆编审委员。民国25

暂无出版社相关信息，正在全力查找中！

菠菜

　　嘴红身绿称鹦哥　补血养身功用多

　　菠菜，又称菠老菜，根色红，味甜。《神农本草》上没有记载，到唐太宗时才得到菠菜种子。现在各地皆有出产，而且四季都有，夏季较少。香港地质多沙，出产的菠菜较老，枝叶粗大，价格不高。据医学家化验报告说，菠菜的营养成分在蔬菜中应居级，它含有五种维生素，还有丰富的铁质。世界各国营养学家对菠菜的功能一致赞扬。西餐中常将它捣烂作球状，作为主要配料。医院菜单中，也常备菠菜，供病者作为佐餐之用。中国旧时，常用菠菜来作补血、行血的药品。

　　家庭食用法

　　（一）菠菜猪肝汤，是补血佐餐的佳肴。儿童、贫血妇女或产妇，均宜时常进食。

　　（二）将菠菜煮烂捣成泥，涂敷在面包上或作为饺子馅，都有补血、养血之功。

　　（三）菠菜与豆腐煲汤，或用作打边炉的主要蔬菜，味既鲜美，又有营养价值。

　　（四）以菠菜打烂，滤出菜汁，可作为婴儿补血饮料。

　　（五）以菠菜汁掺入面粉巾，揉制成面，名叫“翡翠面”，是四川馆名点之一。

　　菠菜治贫血

　　贫血患者，妇女多，男人和小儿也不少。患者面色发黯，肌肤呆滞，指甲不红，眼圈阴黑，眼睑皮内黏膜处于淡色，缺少血丝，这些情形皆是贫血明显的特征。严重时，头昏、俯地拾物眼前发黑，或心悸心慌、心荡心跳、怔忡失眠、四肢寒冷、指头抖动，且容易引起各种神经衰弱状态，例如：终日忧慵，甚至一听到电话铃声、敲门声，就马上心头小鹿乱撞，好像偷了人家东西一样。惶惶不可终日，不能自制。患者如能在病症初起时，常用菠菜佐餐煲汤或包饺充饥，病象能渐行消失。因为菠菜对补血，有极大功效。

　　市上出售的补血食品，多半为肝脏制剂（以牛肝、羊肝、猪肝为多），若干患者不容易吸收。如服植物性补血品，可改用当归、何首乌、熟地等，皆有功效。但也有人畏服汤药，那只得改吃足以补血的蔬菜，如菠菜与黑大豆，或红苋菜、芹菜、紫菜、发菜、藕片等，对补血都有显著效力。而菠菜在蔬菜中，补血的功效更是显著。

　　菠菜色绿，根色鲜红，形如鹦哥嘴，故民间有“红嘴绿鹦哥”之称。古来有一个广为流传的故事，说当年雍正皇帝专爱微服私访，某年圣驾巡经直隶某县，驻扎郊外，在乡人家中吃到菠菜，叹为御膳中向所未见，马上就问乡人这菜叫什么名字，乡人答称名叫“红嘴绿鹦哥”。这原是信口开河的说法，不料皇帝听了，竟牢牢记着，回宫之后，诏御厨采办，这位光禄大夫到处搜求，也无法购得，结果打探到那位乡人家中，才恍然大悟，原来就是菠菜。这个传说不一。稗史中也有说这是正德皇帝游梅龙镇时的故事，也有说是西太后出亡热河的故事，也有人认为是乾隆皇帝下江南的故事。究竟孰是孰非，无从考证。

　　中国古时，一些家庭认为菠菜是“发食”，不宜多食，生了外科病患时，更是忌食。今与何仲陶医师谈及，他说：“凡患草酸结石症（肾结石或膀膀胱结石），忌吃菠菜。因为菠菜含的草酸量是很大的。菠菜的草酸总量，如高于钙质总量时，钙质不被利用，而且阻碍对其他食物中钙质的吸收。这与结石病的成因是很有关系的事。”　

在线阅读地址：津津有味谭·素食卷——陈存仁作品在线阅读

在线听书地址：津津有味谭·素食卷——陈存仁作品在线收听

在线购买地址：津津有味谭·素食卷——陈存仁作品在线购买

暂无原文赏析，正在全力查找中！

编辑推荐

　　这是一本关于食疗养生的经典著作。作者陈存仁师承国学大师章太炎、名中医丁甘仁、丁仲英父子；著名老中医之食疗食补全书，香港《星岛晚报》十七年连载。

　　中国人的饮食烹饪方法，蜚声世界，这是中国生活文化的高度表现。中国人把食品用于养生与疗病，这个历史就更加悠久，周朝时已设有[食疗医官]，这个官的各责，就是指导朝野食疗方法。唐朝有孟诜著的《食疗本草》，也是一本指示食养疗法的好书，可惜这本书的全书已失传，仅有一部分散见于《本草纲目》……至今中国民间习惯，常探询食品[有益]或[无益]，足见中国人民对此咎学说早已有相当认识。

——陈存仁

媒体评论

自序

　　中国人的饮食及烹饪方法，蜚声世界，这是中国生活文化的高度表现。中国人把食品用于养生与疗病，这个历史就更加悠久，在周朝时已设有“食疗医官”，这个官的职责，就是指导朝野食疗方法。唐朝有孟诜著的《食疗本草》，也是一本指示自养疗法的好书，可惜这本书的全

前言

前言：

中国人的饮食及烹饪方法，蜚声世界，这是中国生活文化的高度表现。

　　中国人把食品用于养生与疗病，这个历史就更加悠久，在周朝时已设有“食疗医官”，这个官的职责，就是指导朝野食疗方法。唐朝有孟诜著的《食疗本草》，也是一本指示食养疗法的好书，可惜这

书籍介绍

“津津有味谭”系上世纪三四十年代享誉上海、香港的中医学专家、资深专栏作者陈存仁先生于香港《星岛晚报》上开辟的一个专栏。作者凭借深厚的中医理论功底、丰富的临床施诊经验以及广泛的社交经历，对130余种蔬菜、水果、中药材，40余种肉类、禽蛋类和水产类的食用方法、药用功效和与其相关的历史典故、逸闻趣事作了精到的叙述，其旁征博引、钩沉淘金、妙语连珠，实为一包蕴极丰的食疗食补全书。书中更集有古今民间行之有效的针对10种常见病的食疗方法，既可从中知晓各类食物的药用价值，更能学以致用，疗疾健身。

“津津有味谭”丛书共分“素食卷”“荤食卷”“食疗卷”三卷。