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《手做酱泡菜》介绍了用常用食材，一年四季随时可做的45种酱泡菜和38种美食的烹饪方法。本书有一下几个特点：

1 快速打破酱泡菜腌渍时间的观念；

2 美味缤纷食材腌制出各种口味；

3 健康全天然手做，少油、少盐；

4 方便节省大量烹饪的时间与金钱。

跟着本书步骤定会体验到烹饪的乐趣！

聪明做

清爽酱泡菜

何谓酱泡菜？

世界的酱泡菜文化

吃酱泡菜也能拥有健康

必学六大技法

盐的使用很重要

不能缺少的调味料

蔬菜不可不知的基础知识

必要的清洁工作

古今器具瞧一瞧

你最想知道的酱泡菜Q&A

四季蔬菜索引

健康美味

自己做

2天酱泡菜

油渍彩椒-彩椒拌鸡丝

梅醋汁山苦瓜-苦瓜拌肉丸

番草糖渍蒜-糖蒜煲鱼

金橘酸黄瓜

福神渍

糖渍红薯

醋渍南瓜

糖渍莲子百合-莲子百合拌豆干

紫苏西瓜皮

油渍鲍鱼 香煎油渍鲵鱼

台式泡菜

果醋渍甜菜根

柴鱼渍洋葱-洋葱蟹肉

百香酱泡鸡肉-香煎鸡肉佐酱汁

3～7天酱泡菜

辣萝卜干-辣萝卜干拌薯泥

柠檬香醋萝卜-开胃肉丝

贵阳酸萝卜-萝卜排骨汤

糖醋四季豆

糖渍栗子

四川泡菜

港式腌泡菜

意式油渍菇

咖喱甜醋渍花椰菜

辣高丽菜

7天以上酱泡菜

酸笋丝-笋丝鱼头汤

洛神嫩姜片-嫩姜拌白肉

芥末甘醋汁酱芹丝-酱汁鸡排佐芹丝

雪里红-雪里红炒年糕

醋梅渍圣女果-圣女豆腐

荫瓜-荫瓜肉饼

韩国泡菜-泡菜炒粉

油渍秋葵玉米笋 秋葵玉米笋拌肉末

海带柴鱼渍大白菜

糖醋渍牛蒡-木耳拌牛蒡

糖醋姜-糖醋姜炒牛肉

剥皮辣椒-剥皮辣椒拌鸡丁

萝卜片泡菜-萝卜拌豆干

酱?腌床

辣椒酱-辣酱芦笋、辣酱肥肠

荫豉辣椒-陶板蚵仔、荫豉鱼

红糟酱-红糟猪脚、红糟豆皮

酒酿-酒酿烧肠头、酒酿烧鱼片

越式辣椒酱-越式辣酱淋蛋肠

豆瓣酱-豆瓣鱼

味噌酱-味噌渍豆腐、味噌渍竹笋

米糠腌床-米糠渍小黄瓜、茄子

自己变化做腌渍蔬菜

陈富春，台湾美食达人，常年活跃于台湾各大电视台生活频道，做美食节目，著有美食图书多部。

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编辑推荐

无论你是厨房达人，还是从未下过厨房的新手，只要你看到本书的介绍，你会抵挡不住诱惑要亲自动手为家人和自己做上一罐美味可口的酱泡菜。

书籍介绍

本书介绍了用常用食材，一年四季随时可做的45种酱泡菜和38种美食的烹饪方法。本书有一下几个特点：

1. 快速——打破酱泡菜腌渍时间的观念；

2美味——缤纷食材腌制出各种口味；

3.健康——全天然手做，少油、少盐；

4.方便——节省大量烹饪的时间与金钱。跟着本书步骤定会体验到烹饪的乐趣！