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书海阁 -实用刀工技法丛书:肉类刀工应用 陈洪波 著 广东经济出版社【正版书】
本书资料更新时间：2025-01-19 02:41:52

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实用刀工技法丛书:肉类刀工应用 陈洪波 著 广东经济出版社【正版书】书籍详细信息

  • ISBN：9787807285946
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2007-07
  • 页数：暂无页数
  • 价格：38.00
  • 纸张：胶版纸
  • 装帧：平装-胶订
  • 开本：16开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
  • 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
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寄语：

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内容简介：

基础刀工图解，ISBN：9787807285946，作者：陈洪波 编著

书籍目录：

Part 1 肉类原料概述

肉类原料的分类和营养成分

肉类原料的品质和保藏

Part 2 畜肉类原料的加工

畜肉类的初加工基础知识

畜肉类加工实例

猪

乳猪

猪瘦肉

五花肉

排骨·猪骨头

猪肚

猪皮

猪腰

猪肝

猪蹄

猪舌

猪脑

猪肺

猪肠

猪心

NO.2 牛

牛肉

牛腩

牛排·牛仔骨

牛肚

牛尾

牛鞭

NO.3 羊

羊肉

NO.4 兔

兔肉

Part 3 禽肉类原料的加工

禽肉类的初加工基础知识

禽肉类加工实例

鸡

鸡肉

NO.2 鸭

鸭肉

NO.3 鹅

鹅肉

NO.4 鸽

鸽肉

Part 4 其他陆生和双栖动物类

蛇

蛇肉

NO.2 龟

龟肉

NO.3 食用蛙类

田鸡

NO.4 鳄鱼

鳄鱼肉

附录1 烹调原料的腌制方法

附录2 各种肉丸的制作秘笈

作者介绍：

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出版社信息：

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其它内容：

书籍介绍

基础刀工图解，ISBN：9787807285946，作者：陈洪波 编著

书籍真实打分

  • 故事情节：3分

  • 人物塑造：4分

  • 主题深度：8分

  • 文字风格：3分

  • 语言运用：9分

  • 文笔流畅：9分

  • 思想传递：9分

  • 知识深度：9分

  • 知识广度：5分

  • 实用性：9分

  • 章节划分：7分

  • 结构布局：5分

  • 新颖与独特：3分

  • 情感共鸣：5分

  • 引人入胜：4分

  • 现实相关：8分

  • 沉浸感：8分

  • 事实准确性：6分

  • 文化贡献：4分

网站评分

  • 书籍多样性：8分

  • 书籍信息完全性：8分

  • 网站更新速度：7分

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  • 书籍清晰度：4分

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下载评价

  • 网友 居***南： ( 2025-01-18 20:19:24 )

    请问，能在线转换格式吗？

  • 网友 国***舒： ( 2025-01-14 05:57:21 )

    中评，付点钱这里能找到就找到了，找不到别的地方也不一定能找到

  • 网友 邱***洋： ( 2025-01-07 07:13:49 )

    不错，支持的格式很多

  • 网友 益***琴： ( 2024-12-22 11:56:58 )

    好书都要花钱，如果要学习，建议买实体书；如果只是娱乐，看看这个网站，对你来说，是很好的选择。

  • 网友 曹***雯： ( 2025-01-15 20:05:24 )

    为什么许多书都找不到？

  • 网友 曾***玉： ( 2025-01-13 11:16:11 )

    直接选择epub/azw3/mobi就可以了，然后导入微信读书，体验百分百！！！

  • 网友 利***巧： ( 2025-01-11 16:24:25 )

    差评。这个是收费的

  • 网友 隗***杉： ( 2024-12-27 16:26:51 )

    挺好的，还好看！支持！快下载吧！

  • 网友 潘***丽： ( 2024-12-25 13:01:12 )

    这里能在线转化，直接选择一款就可以了，用他这个转很方便的

  • 网友 索***宸： ( 2025-01-05 20:15:51 )

    书的质量很好。资源多

  • 网友 蓬***之： ( 2025-01-10 16:38:41 )

    好棒good

  • 网友 国***芳： ( 2024-12-25 23:13:04 )

    五星好评

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ISBN：9787807285946
出版社：暂无出版社
出版日期：2007-07
作者：暂无作者
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