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正在减肥路上的你，

还在强迫自己控制食欲，拒绝一切美食诱惑吗？

还在跑步机上孤独地挥汗如雨，累到腿软吗？

是时候翻转金字塔，打破脂肪恐惧症了。

本书由三位不同领域的专家合作完成，他们各司其职，分别从理论、科学、实践角度，分析人为什么会发胖、吃肉跟长胖的关系、如何既能保持好身材又不亏待自己的胃等问题， 并为我们提供了一种全新的LCHF（Low-Carb, Healthy-Fat）饮食法。LCHF 的核心理念就是多吃优质脂肪，少吃碳水化合物。从营养学角度讲，严格控制卡路里摄入量，可以控制血糖，将脂肪作为持续而稳定的能量来源，可以让人精力充沛并且保持饱腹感，进而达到健康瘦身的目的。本书还为你量身定制了精致的 LCHF 中西餐食谱：早中晚餐营养均衡，小点心花样翻新。

健康瘦身之外，你会收获一种全新的生活方式：不愧三餐，快乐减肥。

【编辑推荐】

★ 三位新西兰专家跨界合作，多角度讲解科学、健康的LCHF低糖优脂减肥法。营养学知识+定制菜谱+科学执行=健康生活方式。

★本土化升级打造，更对中国人的“胃口”。特别收录明星美食家戴军 &轻体美食家姝岑《来吃好饭》七日瘦身食谱。100多道LCHF中西餐菜谱，上千种食物营养情况查询，数十条减肥小贴士。

★LCHF 低糖优脂饮食法创始人、罗辑思维“幸福减肥清单”作者光明校长翻译引介，附赠光明校长亲自讲授的“LCHF饮食瘦身课”。

★连长、李诞、江珊、李静、李艾、周航、瘦龙等大咖击掌推荐。

★装帧精美，排版小清新，中西菜式“秀色可餐”。

★为渴望改变外表，却没时间运动、找不到途径的人提供瘦身新捷径。

【名人推荐】

在国外发现这本书，一下子被WTF这个“粗鲁”的名字吸引住了，发现作者把低糖优脂的新生活方式阐述得如此有趣，索性和光明商量引进中文版。于是就有了光明的妙翻译“去你的脂肪”，以及后续大量的专业准备工作。现在它终于和大家见面了。目的就一个，好东西就是要和大家分享！

——连长（连咖啡、航班管家创始人、CEO，天使投资人）

坚持熬夜，经常微醺，上顿吃肉，下顿喝油，为什么我的体检报告还没有把医生吓死？除了我狗命硬之外，这本书里的知识提供了很大帮助。我也在试着调整生活习惯，不敢想象作息规律偶尔健身的我加上这本书得健康成什么样。

——李诞（知名演员、作家、编剧）

女人要美，不是为了取悦别人，而是活出精彩的自己。我觉得这本书和其他一些讲减肥和营养知识的书完全不同，能教你一种健康且简单易行的生活方式和饮食方案，让你能够从享受美食开始，吃出由内而外的健康美。

——李静（知名主持人）

我喜欢这个可爱的书名，可以在想瘦的时候对自己说：去你的脂肪，也可以在想大吃一顿的时候戏谑道：去你的脂肪。我一直在寻找健康的饮食方法，这本书给了我答案。

——江珊（知名演员）

读书也能变瘦？——想得美，天下哪有这种好事？

不过，读了《去你的脂肪》，按上面的方法去做，就真的会变瘦哟。不信试试看吧！

——李艾（知名模特、主持人）

想减肥吗？想！想幸福吗？想！想幸福地减肥吗？—不必做食草动物，不必气若游丝地辟谷，不必自虐般地健身房甩脂……关键是还可以继续大快朵颐，有吗？有，我就是这样“幸福减肥”的。

——周航（易到创始人）

我们应该少吃米、面、糖，拥抱好的脂肪，低碳水、优质脂肪，才是真正的健康选择。

——瘦龙（瘦龙健康创始人）

本书所倡导的 LCHF（低糖优脂，当然还包括适量蛋白质）饮食结构能解决代谢异常的主因—胰岛素抵抗，是一个科学且简单、可长期持续的饮食计划。撇开深奥的营养学理论，通俗易懂。推荐给想健康瘦，又怕麻烦、不想挨饿的你。

——谢明翰（生命汇私人医生）

吃的方面我一直都是挑剔的。这些年也算是吃遍大江南北，但美食居然可以“吃瘦”，我也是第一次听说。享受美食的同时又能收获健康，何乐而不为呢？

——董克平（美食家）

第一次就一口气看完这本书，我惊讶于书中的满满干货。真正把享受美食和科学瘦身结合在一起，让你找到生活中别人不知道的吃瘦秘籍。减肥绝不是吃菜叶子，而是每一餐都满足！幸福！

——食尚小米（美食顾问）

译者序 // III

第 1 部分 新开端

如何阅读这本书 // 2

LCHF 的秘密 // 4

你需要了解的 12 个关键术语 // 9

我们的故事 // 12

第 2 部分 从 LCHF 起步

LCHF 适合我吗？ // 24

10 条规则 // 30

开始 // 43

入选食物，落选食物 // 49

来点零食？ // 59

外出就餐提示 // 62

10 个常见陷阱 // 67

酒精呢？ // 70

回答你的疑问 // 73

第 3 部分 你的 LCHF 新菜单

早餐 // 83

午餐 // 100

晚餐 // 120

甜点 // 138

小点心 // 147

第 4 部分 解锁科学

为什么我们会变胖？ // 159

成为脂肪燃烧机 // 164

LCHF 饮食的成效 // 168

打破脂肪恐惧症 // 179

后记一 // 205

后记二 // 207

推荐语 // 209

格兰特•斯科菲尔德（Grant Schofield）

格兰特教授是一位受人尊敬的公共卫生学者，在行业内颇有建树。被称为“胖教授”的他率先挑战广泛存在的脂肪恐惧症，他认为，正是这种恐惧症让我们被富含碳水化合物的加工食品包围。

卡莱恩•金恩博士（Dr. Caryn Zinn）

卡莱恩•金恩博士是著名的注册营养师和运动营养师，被称为“全食物营养师”，她的使命是影响饮食行业，使人们了解 LCHF 营养改善健康的潜在益处。

克雷格•罗杰（Craig Rodger）

克雷格•罗杰是一位米其林星级餐厅厨师。他 28 岁时被诊断患有前期糖尿病，决定研究并采用不同的饮食和烹饪方法，于是开了一家 LCHF 特色的餐厅。克雷格热衷于将营养丰富的配料作为烹饪的食材。

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十条规则：

1，降低“HI”

2,减少碳水化合物

3，有益的蔬菜

4，和脂肪交朋友

5，正确对待蛋白质

6，基于暗示进食

7，寻求支持者

8，勤勉，而不辛劳

9，遵循“三餐”规则

10，不仅仅和事物有关

书籍介绍

正在减肥路上的你，

还在强迫自己控制食欲，拒绝一切美食诱惑吗？

还在跑步机上孤独地挥汗如雨，累到腿软吗？

是时候翻转金字塔，打破脂肪恐惧症了。

本书由三位不同领域的专家合作完成，他们各司其职，分别从理论、科学、实践角度，分析人为什么会发胖、吃肉跟长胖的关系、如何既能保持好身材又不亏待自己的胃等问题， 并为我们提供了一种全新的LCHF（Low-Carb, Healthy-Fat）饮食法。LCHF 的核心理念就是多吃优质脂肪，少吃碳水化合物。从营养学角度讲，严格控制卡路里摄入量，可以控制血糖，将脂肪作为持续而稳定的能量来源，可以让人精力充沛并且保持饱腹感，进而达到健康瘦身的目的。本书还为你量身定制了精致的 LCHF 中西餐食谱：早中晚餐营养均衡，小点心花样翻新。

健康瘦身之外，你会收获一种全新的生活方式：不愧三餐，快乐减肥。

【编辑推荐】

★ 三位新西兰专家跨界合作，多角度讲解科学、健康的LCHF低糖优脂减肥法。营养学知识+定制菜谱+科学执行=健康生活方式。

★本土化升级打造，更对中国人的“胃口”。特别收录明星美食家戴军 &轻体美食家姝岑《来吃好饭》七日瘦身食谱。100多道LCHF中西餐菜谱，上千种食物营养情况查询，数十条减肥小贴士。

★LCHF 低糖优脂饮食法创始人、罗辑思维“幸福减肥清单”作者光明校长翻译引介，附赠光明校长亲自讲授的“LCHF饮食瘦身课”。

★连长、李诞、江珊、李静、李艾、周航、瘦龙等大咖击掌推荐。

★装帧精美，排版小清新，中西菜式“秀色可餐”。

★为渴望改变外表，却没时间运动、找不到途径的人提供瘦身新捷径。

【名人推荐】

在国外发现这本书，一下子被WTF这个“粗鲁”的名字吸引住了，发现作者把低糖优脂的新生活方式阐述得如此有趣，索性和光明商量引进中文版。于是就有了光明的妙翻译“去你的脂肪”，以及后续大量的专业准备工作。现在它终于和大家见面了。目的就一个，好东西就是要和大家分享！

——连长（连咖啡、航班管家创始人、CEO，天使投资人）

坚持熬夜，经常微醺，上顿吃肉，下顿喝油，为什么我的体检报告还没有把医生吓死？除了我狗命硬之外，这本书里的知识提供了很大帮助。我也在试着调整生活习惯，不敢想象作息规律偶尔健身的我加上这本书得健康成什么样。

——李诞（知名演员、作家、编剧）

女人要美，不是为了取悦别人，而是活出精彩的自己。我觉得这本书和其他一些讲减肥和营养知识的书完全不同，能教你一种健康且简单易行的生活方式和饮食方案，让你能够从享受美食开始，吃出由内而外的健康美。

——李静（知名主持人）

我喜欢这个可爱的书名，可以在想瘦的时候对自己说：去你的脂肪，也可以在想大吃一顿的时候戏谑道：去你的脂肪。我一直在寻找健康的饮食方法，这本书给了我答案。

——江珊（知名演员）

读书也能变瘦？——想得美，天下哪有这种好事？

不过，读了《去你的脂肪》，按上面的方法去做，就真的会变瘦哟。不信试试看吧！

——李艾（知名模特、主持人）

想减肥吗？想！想幸福吗？想！想幸福地减肥吗？—不必做食草动物，不必气若游丝地辟谷，不必自虐般地健身房甩脂……关键是还可以继续大快朵颐，有吗？有，我就是这样“幸福减肥”的。

——周航（易到创始人）

我们应该少吃米、面、糖，拥抱好的脂肪，低碳水、优质脂肪，才是真正的健康选择。

——瘦龙（瘦龙健康创始人）

本书所倡导的 LCHF（低糖优脂，当然还包括适量蛋白质）饮食结构能解决代谢异常的主因—胰岛素抵抗，是一个科学且简单、可长期持续的饮食计划。撇开深奥的营养学理论，通俗易懂。推荐给想健康瘦，又怕麻烦、不想挨饿的你。

——谢明翰（生命汇私人医生）

吃的方面我一直都是挑剔的。这些年也算是吃遍大江南北，但美食居然可以“吃瘦”，我也是第一次听说。享受美食的同时又能收获健康，何乐而不为呢？

——董克平（美食家）

第一次就一口气看完这本书，我惊讶于书中的满满干货。真正把享受美食和科学瘦身结合在一起，让你找到生活中别人不知道的吃瘦秘籍。减肥绝不是吃菜叶子，而是每一餐都满足！幸福！

——食尚小米（美食顾问）