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内容简介：
本书主要介绍大豆制品生产技术，包括豆腐、豆腐干、大豆蛋白干、腐竹、发酵豆制品、大豆饮品和功能性大豆制品。其中，发酵豆制品包括腐乳、豆豉、大豆酱、纳豆和酱油；大豆饮品包括豆乳、豆乳粉和酸豆乳；功能性大豆制品包括大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆多肽、大豆磷脂和大豆膳食纤维。本书还对大豆加工的主要副产物——豆渣和黄浆水的综合利用做了较详尽介绍。 本书可作为广大食品加工企业、加工生产者的指导用书，亦可作为相关科研人员、管理人员及食品专业师生的参考书。
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书籍介绍
本书主要介绍大豆制品生产技术，包括豆腐、豆腐干、大豆蛋白干、腐竹、发酵豆制品、大豆饮品和功能性大豆制品。其中，发酵豆制品包括腐乳、豆豉、大豆酱、纳豆和酱油；大豆饮品包括豆乳、豆乳粉和酸豆乳；功能性大豆制品包括大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆多肽、大豆磷脂和大豆膳食纤维。本书还对大豆加工的主要副产物——豆渣和黄浆水的综合利用做了较详尽介绍。 本书可作为广大食品加工企业、加工生产者的指导用书，亦可作为相关科研人员、管理人员及食品专业师生的参考书。
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书籍清晰度：7分
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- 网友 融***华： ( 2024-12-20 12:09:36 )
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- 网友 习***蓉： ( 2024-12-31 03:11:01 )
品相完美
- 网友 寿***芳： ( 2025-01-11 01:33:47 )
可以在线转化哦
- 网友 谢***灵： ( 2024-12-25 10:49:57 )
推荐，啥格式都有
- 网友 师***怀： ( 2025-01-09 16:56:23 )
好是好，要是能免费下就好了
- 网友 孙***夏： ( 2025-01-02 02:39:27 )
中评，比上不足比下有余
- 网友 辛***玮： ( 2024-12-19 23:51:46 )
页面不错 整体风格喜欢
- 网友 康***溪： ( 2024-12-25 16:55:47 )
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- 网友 师***怡： ( 2024-12-30 00:03:26 )
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- 网友 相***儿： ( 2024-12-28 16:25:43 )
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- 网友 石***致： ( 2024-12-26 14:22:04 )
挺实用的，给个赞！希望越来越好，一直支持。
- 网友 曾***玉： ( 2024-12-23 06:20:59 )
直接选择epub/azw3/mobi就可以了，然后导入微信读书，体验百分百！！！
- 网友 宫***玉： ( 2025-01-12 13:33:22 )
我说完了。
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书籍真实打分
故事情节：6分
人物塑造：6分
主题深度：7分
文字风格：3分
语言运用：8分
文笔流畅：3分
思想传递：7分
知识深度：7分
知识广度：6分
实用性：4分
章节划分：3分
结构布局：4分
新颖与独特：5分
情感共鸣：9分
引人入胜：8分
现实相关：5分
沉浸感：6分
事实准确性：5分
文化贡献：7分