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上篇川菜·印象 -

川菜 中国八大菜系之一 -

上河帮 -

下河帮 -

小河帮 -

川菜的诱惑在于调味品 -

四川榨菜 -

红油 -

芽菜 -

泡辣椒 -

豆豉 -

剁椒酱 -

小米辣椒 -

豆瓣酱 -

花椒 -

泡青菜 -

料酒 -

泡野山椒 -

细数川菜丰富多变的基础味型 -

基础味麻味 -

基础味2辣味 -

基础味3香味 -

基础味4酸味 -

基础味5甜味 -

趣谈川菜的命名 -

按菜肴的主料和辅料命名 -

按菜肴的色、香、味、形的特色命名 -

按烹调方法命名 -

按菜肴的创造者和发源地命名 -

按盛菜的器皿命名 -

按官品命名 -

按调味命名 -

养生专家教你川菜怎么吃不上火 -

少放麻和辣 -

合理搭配食物 -

搭配一些饮品 -

餐后搭配一些水果 -

吃麻辣菜肴，主食不可少 -

吃川菜顺序分先后 -

吃麻辣火锅要多配蔬菜，少吃性热食物 -

好吃川菜，离不开的制作秘密 -

好菜选好“材” -

好菜配好“刀” -

美味在“手艺” -

…… -

中篇地道川菜，名吃 -

下篇家常川菜”

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编辑推荐

《中国好味道·舌尖上的川菜 最解馋川菜600例》麻辣是川菜给人们带来的大的美食诱惑，它为喜欢麻辣的人们带来舌尖和唇齿间的诱惑，川菜历史悠远，被人们所广泛喜爱，火红的辣椒、香浓的红汤是它的特色。本书介绍了川菜最经典、最地道的菜品与人们分享。地道菜肴、小吃，特色凉菜、热菜、火锅、干锅一一道来，让你轻松学会制作川菜美食，不到四川也能吃到川菜。